Нормально бы жарил - ты бы не спрашивал (ДиД)

написал Huan, 2024-03-04, 11:19 (202 дней назад) @ Филатов Сергей

Не хочу тебя расстраивать, я готовлю стейки уже лет пять каждые выходные.
Не всегда это стейки из мяса, достаточно часто это стейки из рыбы и (очень редко) всякие колбаски, купаты и другое, я не особо люблю это, т.к. хз, что они там в колбаски пихают.

Ну стейки из говядины где-то 50% , то есть два раза в месяц я их делаю. Покупаю в разных местах, разных фирм! чаще всего стриплойн, рибай очень редко , только по праздникам, так же мачете и фланк (очен редко).
Пару раз пробовал Т-бон, но оч. дорого, в жопу.

Так вот - ни разу (НИ РАЗУ) у меня не был жесткий стейк. Не могу отнести его на счет своего мастерства (его нет), поэтому отношу на сторогу гриля, у меня не Вебер, но Charcoal.

Готовлю стейки по-дурацки.
За час до готовки достаю из холодильника. Обмазываю оливковым маслом, перчу из мельницы и солю.
(Про то, что якобы нельзя солить до готовки - я читал. Считаю это фичей для любителей хрустящей на зубах соли, я не из них)

Дальше - в гриль, стараюсь держать температуру 200-250 градусов.
В Гриле каждая сторона готовится из расчета 3.5 минуты на дюйм толщины (плюс минус, учитывая пожелания людей)
Потом вытаскиваю под крышку, где они отдахают 2 минуты, и снова в гриль на 30 секунд сторона.

На этом все.
Бывало чуточку недожареное для любителей well done, бывало чуточку пережареное для любителей rare.
Жесткое - никогда не бывало.