Ветчина (ДиД)

написал Фрейфе , 2024-02-22, 14:21 (276 дней назад) @ Genbor

Нитритная соль 16 гр./кг.
Сахар 5 гр./кг.
Фосфат натрия 2 гр./кг.
Сухой чеснок, Перец, Паприка....по вкусу.
Разводим все кроме специй в воде 100 мл, на 1 кг мяса
Шприцуем.
Валяем в специях и в холодильник на сутки.
Потом
Заворачиваем в термопакет и в духовку на 90-95 гр. на 3,5 - 4 часа.

--
I've got 13 channels of shit on the T.V. to choose from!
[image]

заблокировано

378 просмотров

Тема полностью:

Полтора кг свиной лопатки - Genbor, 2024-02-22, 11:06
- я купленное мясо порционно режу на лоточки и замораживаю. - zerocoolka, 2024-02-22, 21:23
- выкинуть, харам (-) - Зелимхан Ахматович, 2024-02-22, 20:19
  - В паранже - норм. (-) - Нью_Юзер, 2024-02-23, 12:36
  - Хамам в хамам? (-) - Genbor, 2024-02-22, 21:53
- Казан-кебаб в мультиварке. - andi, 2024-02-22, 18:24
  - Я ненастоящий дидовец - Genbor, 2024-02-22, 21:54
- жене отдать, пусть она голову ломает (-) - АБВГДЕЁЖ, 2024-02-22, 17:33
  - Я жену люблю (-) - Genbor, 2024-02-22, 21:54
- Зачем томить? Запекать надо. - Погонщик, 2024-02-22, 17:09
  - Это ок! :) (-) - Genbor, 2024-02-22, 21:55
- плов шаурма люля бозбаш манты долма лангман казы бараньи ребрышки (-) - Газзель!!!, 2024-02-22, 16:13
  - плов, люля из свинины? Кхм... (-) - лисаруб, 2024-02-22, 16:14
    - Плов - это 3-4 часа. - andi, 2024-02-22, 18:26
    - Re: плов, люля это ладно.. а вот бараньи ребрышки.. (-) - Lowflying, 2024-02-22, 16:24
      - сдается, это был сорказм. Из вышеперчисленного свинина разве что в манты - Huan, 2024-02-22, 19:17
        
        те кто не чтит - Lowflying, 2024-02-22, 20:12
        
        не вкусный. кстати оригинал из курдука и баранины тож пожалуй не понравился - Газзель!!!, 2024-02-22, 21:04
        
        просто многие не понимают специфики баранины - Huan, 2024-02-23, 08:59
        
        речь имено про семейный плов не из ресторана. он может быть ваще без мяса - Газзель!!!, 2024-02-23, 15:29
    - ну не из баранины же - MSX2, 2024-02-22, 16:23
- Две телки - блондинка и брюнетка - Huan, 2024-02-22, 14:49
  - Накатил уже? :))) А мне вот на работу еще (-) - Genbor, 2024-02-22, 15:03
    - Кто в армии служыл, тот в цырке не смеется! (-) - Huan, 2024-02-22, 18:11
- торт (-) - Газзель!!!, 2024-02-22, 14:36
  - Доооооо (-) - Genbor, 2024-02-22, 15:02
- Ветчина - Фрейфе, 2024-02-22, 14:21
  - А дальше? Охладить и есть? Или выдерживать в холоде нужно? - Edward, 2024-02-22, 23:52
  - На днях делал, в ветчинице под прессом - Paruchik, 2024-02-22, 15:04
  - Шприц есть, а химию так и не купил (-) - Genbor, 2024-02-22, 14:33
- Я запекаю часто. Правда, домашнее не покупаю, кабан дикий. 1,5 кг это не много. - Vadichka, 2024-02-22, 12:15
  - Спасибо :))))))ж (-) - Genbor, 2024-02-22, 14:32
- Сначала надоел Новый год, потом женщины становятся одинаково предсказуемы - Paruchik, 2024-02-22, 12:01
- Re: Полтора кг свиной лопатки - Шкед, 2024-02-22, 11:21
  - суховато может получиться это (-) - Genbor, 2024-02-22, 11:27
    - Сорвалось но ниже поправили, в фольге запекать ес-но (-) - Шкед, 2024-02-22, 13:16
    - в фольгу (-) - zubilo, 2024-02-22, 11:36
      - Вареное будет. Надо открыть вовремя (-) - Paruchik, 2024-02-22, 13:57
        
        последние 10 минут снять фольгу (-) - zubilo, 2024-02-22, 14:50
- Положить в морозилку и заказать еду из макдональса))) - zubilo, 2024-02-22, 11:18
  - суши лучше))) (-) - Genbor, 2024-02-22, 11:27
    - стремно такое в праздники заказывать - zubilo, 2024-02-22, 11:36
- Порубать кубиками, обжарить прямо в мультиварке, - Jabbers, 2024-02-22, 11:12
  - Жаркое типа, ага ... - Genbor, 2024-02-22, 11:13
    - так и пофиг, в кастрюле-казане-сковородке (-) - Jabbers, 2024-02-22, 11:14
- протушить - Lowflying, 2024-02-22, 11:09
  - А без томата можно? :) (-) - Genbor, 2024-02-22, 11:12
    - можно - Lowflying, 2024-02-22, 11:13