Вино покурим? (ДиД)

написал Андрей К, 2026-09-14, 13:14 (1 часов 7 минут назад)

Добрый день.

Разгребал яму в гараже с запасами 21-22г. Компот хотел на вино поставить, в основном яблоко с черноплодкой.
Сок жалко, открыл попить 3л. Не знаю что это было, но по цвету и по вкусу на мадеру так похоже. Но градус меньше.

Дальше сумбурно. Вопрос 1 по сути, алкоголь у "сока" можно посчитать?

Теорию почитал с ИИ поговорил... Как мартышка и очки.
Рефрактометр говорит:
5-5-11 Baume-%Vol-Brix
Спиртомер говорит -5 примерно, сахар есть понятно.

1 и 2 это не одно и тоже?
11 у меня сахара? 5% будут после сбраживания. А сейчас сколько?
Или это все только в динамике было-стало?

Берем компот, он нормальный точно:
5-5-10 почти тоже самое.
Первый показатель % на 10 больше на самом деле, чем второй, но не важно.
Ясно, 10% сахара сбродим, 5% алкоголя получим. Будем вареньем "помогать".

Дрожжи фруктовые(Fruity Turbo Yeast), BragMan. До 18%, на 2 умножаем, до 300-360 сахара на л. можно.
В поллитровке варенья сахара г 350?

Забодяжить смогу, но как это все измерить(сахар и алкоголь) пока так и не понял. Может и не надо.
Текилу всегда Маргаритой(магазинной) запивали, думали, лимонад, а там 9%. оказалось.

Baume (Боме): Историческая французская шкала, измеряющая плотность жидкости. В виноделии она удобна тем, что 1° Baume примерно равен 1% об. будущего спирта после полного сбраживания.
%Vol (Potential Alcohol): Шкала прогнозируемого (потенциального) алкоголя. Она показывает, сколько градусов спирта (% объемных) получится, если дрожжи полностью переработают весь имеющийся в сусле сахар.
Brix (Брикс): Показывает процент содержания сахара (сахарозы) по массе в жидкости (например, 22% Brix означает 220 г сахара на 1 кг сусла).