Не совсем, скорее наоборот (ДиД)

написал Will2006, 2025-02-04, 15:26 (572 дней назад) @ Зелимхан Ахматович

Если закваска естественная, то там смесь дрожжей и молочнокислых микроорганизмов, в основном стрептококков.
Но если закваску, как написал уважаемый Вабо, холить и лелеять, дрожжи там вытесняются и остаются только молочнокислые.
Но вот беда: чисто на молочнокислых хлеб (тесто) нормально не поднимается (разрыхляющего углекислого газа они намного меньше выделяют по сравнению с дрожжами), поэтому молочнокислую закваску в производстве хлеба я давно не встречал.
При СССР кстати был ржаной хлеб чисто на закваске, но он был один из самых дешевых, да и органолептику имел сильно на любителя (кислющий вкус и клёклый мякиш). Именно поэтому в продаже в магазинах чисто ржаного хлеба днём с огнём (в подавляющем большинстве ржанопшеничный, даже если на вид черный) и естественно не без дрожжей

заблокировано

183 просмотров

Тема полностью:

Крик души Германа Стерлигова - VALAN, 2025-02-03, 17:37
- да кто его ещё помнит? и надо ли помнить ? (-) - лисаруб, 2025-02-04, 10:45
  - Я помню. Слежу. Очень интересный человек. Многим привил любовь к - Edward, 2025-02-04, 12:13
    - я б сказал, прародитель нынешнего инфоцыганья - Brend, 2025-02-04, 15:40
      - По мне они из одного инкубатора (Сирота и Стерлигов), уж очень у них - Will2006, 2025-02-04, 15:55
    - Юрист-недоучка. Пустое место. (-) - MSX2, 2025-02-04, 13:26
      - Вас никто не знает. Стерлигова знают многие. Вы ничего для общества - Edward, 2025-02-04, 19:15
        
        Кроме фриков это никого не интересует. - MSX2, 2025-02-05, 09:05
        
        Очен Многа Заглавных Букав Падчеркиват Нимаверные Дастижения Гения Стерлигова (-) - Выпить, 2025-02-04, 20:33
        
        Ты что, его адвокат? - wstgrhnhzb, 2025-02-04, 19:18
        
        такой же зиганутый на всю голову ( о мозге речи нет ) (-) - Выпить, 2025-02-04, 20:34
  - +1000000000 зачем финансировать прошлый век))? (-) - zubilo, 2025-02-04, 11:26
- Больной человек, ненавидит окружающих. Кстати, слабый продавец. - Эльбrus, 2025-02-04, 05:13
- Больной человек настолько, что даже жена сбежала. О чем говорить? (-) - dennis, 2025-02-04, 01:08
  - А как она сбежала? (-) - БелыйР+, 2025-02-04, 01:15
    - на лошади))) (-) - Jabbers, 2025-02-04, 13:55
      - То-есть даже лошадь сбежала :))) (-) - Limping, 2025-02-04, 14:47
- Разводняк для лохов, может лохи прозрели? (-) - БелыйР+, 2025-02-03, 23:37
  - Да у него покупателей-то было 0,00001% - Limping, 2025-02-04, 08:27
    - да ему там много надо было? - Levon77, 2025-02-04, 08:31
- Я конечно тот еще поц и не мне учить его коммерции (с), но.. - Нью_Юзер, 2025-02-03, 20:27
  - Доставка на дом на мотоблоке однозначно поднимет имидж :-) - Ю & Ю, 2025-02-03, 21:12
    - Похоже, знаешь, о чём говоришь. - wstgrhnhzb, 2025-02-04, 19:20
    - на лошади))) (-) - zubilo, 2025-02-04, 10:16
  - жадность продолжала губить фраеров: решил срезать косты - Brend, 2025-02-03, 20:30
- Подумаешь, большое дело. Жене тут рекламой прибило, в ЦУМе продают - Mr. Beard, 2025-02-03, 19:40
  - ЦУМ - это отмывочная бабла. А вот я недавно в раздевалке спортклуба - GreenBug, 2025-02-04, 08:29
    - То хоть сумка, а то лом. У нас на одной из прошлых работ был лом куда более - Mr. Beard, 2025-02-04, 10:17
  - Re: Судя по фото, лом как лом, только в красный цвет выкрашен. - Gims, 2025-02-04, 07:56
    - Темнота! Погуглите "гордон фримен красная монтировка" :) (-) - Anat, 2025-02-04, 16:31
      - на лошади))) (-) - Jabbers, 2025-02-04, 17:07
- "за мир без электричества" и тут же "позвоните мне". (-) - Выпить, 2025-02-03, 19:36
- Не, ну а чё, на рынке всегда два дурака - один продает, другой покупает. - Ю & Ю, 2025-02-03, 19:06
  - Двухфарная трёха с экспортным бампером? (-) - wstgrhnhzb, 2025-02-04, 19:24
    - и разной резиной на осях (-) - Brend, 2025-02-04, 19:25
  - Эта сумка была двух видов. С ограничителем на ремне и без. Первая детям лучше. - Эльбrus, 2025-02-04, 06:40
- Сука, как это развидеть (-) - Brend, 2025-02-03, 18:40
  - Попробовать. (-) - Edward, 2025-02-03, 19:16
    - Нет-нет, я даже догадываюсь о некоторых его клиентах - Brend, 2025-02-03, 19:23
      - Главное - у него нет педерастов (помните вывески в его магазинах). (-) - Edward, 2025-02-03, 19:52
        
        ты невнимателен, там было написано что их не пускают. Насчет того что их нет - Выпить, 2025-02-04, 07:56
        
        Ну, дай Бог ему здоровья и долгих лет жизни ! (-) - Brend, 2025-02-03, 19:56
- Интересно, на каких фриков это расчитано? Кто целевая аудитория молока по 2000р? (-) - Stas, 2025-02-03, 18:00
  - Как кто? Те, из-за кого средняя зарплата по собянинску 160К. (-) - VL, 2025-02-04, 13:14
    - Из-за них же средняя зарплата в нефтянке что-то около 900к - Limping, 2025-02-05, 08:32
  - Недавно про таких ролик видел. Сумочка за 20 мультов и 18 мультов в день зарплат (-) - AndrewT, 2025-02-03, 19:34
    - Ну, этот персонаж много хлеба не сожрёт при всём желании :) (-) - Stas, 2025-02-03, 20:04
      - Этот персонаж ездит в АВ, а не заказывает у Стерлигова (-) - Limping, 2025-02-04, 08:28
        
        Думаю сам не ездит, у него должен быть нехилый штат прислуги (-) - Will2006, 2025-02-04, 15:31
  - вот я делаю свой ржаной хлеб. причем по крестьянской традиции шописец - vabo720, 2025-02-03, 18:25
    - А тебя ещё не взъебали за торговлю продуктами питания без лицензии? (-) - wstgrhnhzb, 2025-02-04, 19:28
    - В Глобусе 52р такой чисто ржаной (-) - БелыйР+, 2025-02-04, 01:03
      - там пшеничная мука в составе. точнее он просто подкрашен солодом чуть и жженым - vabo720, 2025-02-04, 01:08
        
        Ну вывеска висит чисто ржаной, эти врать не будут, там и других хлебов дофига - БелыйР+, 2025-02-04, 01:14
        
        За 19 рублей ты купишь не хлеб, а некое изделие наполовину из - Will2006, 2025-02-04, 15:37
    - выглядит вкусно. Молодец! (-) - Выпить, 2025-02-03, 19:37
    - У него вспашка лошадью, засев руками (как в фильмах-сказках), ручной - Edward, 2025-02-03, 19:16
      - Так нельзя руками. Нужны пневматические сеялки точного высева Amazone. (-) - Эльбrus, 2025-02-04, 05:15
      - Масло девственницы в полную луну голыми сиськами взбивают? (-) - AndrewT, 2025-02-03, 19:35
        
        Это вам за ароматным Рокфором или Касу марцу с живыми червяками. (-) - Edward, 2025-02-03, 19:55
    - как бы, 1000р и 4500р есть разница? У меня рядом ферма. Там тоже фермерское - Stas, 2025-02-03, 18:51
      - А сколько? Парное прям? (-) - БелыйР+, 2025-02-04, 01:04
        
        не буду врать,не помню. Но гражданских денег стоит. - Stas, 2025-02-04, 01:25
    - А он у тебя бездрожжевой (в списке их нет)? За счёт чего пористость тогда? (-) - Will2006, 2025-02-03, 18:40
      - конечно. откуда у крестьянина дрожжи? только закваска, которую надо холить и - vabo720, 2025-02-03, 18:42
        
        А закваска - чистая культура молочнокислых стрептококков или таки - Will2006, 2025-02-04, 15:18
        
        закваска это же некачественные дикие дрожжи (-) - Зелимхан Ахматович, 2025-02-03, 19:04
        
        Не совсем, скорее наоборот - Will2006, 2025-02-04, 15:26
    - жаль ,аромат через экран не передается (-) - Brend, 2025-02-03, 18:35
    - Re: вот я делаю свой ржаной хлеб. причем по крестьянской традиции шописец - VALAN, 2025-02-03, 18:29
      - нормальная ржа не везде растет. а из пшеницы крестьяне не ели хлеб (-) - vabo720, 2025-02-03, 18:30
        
        Ещё как ели :-) Вот только не всегда могли... (-) - Will2006, 2025-02-03, 18:40
  - молоко по 2круб за литр - имхо самое безобидное, что там есть. Вино за 78К - Huan, 2025-02-03, 18:16
    - Парное молоко в деревнях сейчас 150-200 литр в зависимости от спроса. - Ю & Ю, 2025-02-03, 19:30
      - Ну все равно - Huan, 2025-02-03, 20:05
        
        Новое поколение уже не знает кто такой Стерлигов - им пофиг, где молоко брать. - Ю & Ю, 2025-02-03, 21:15
        
        Тогда в чем проблема? Кому нравится, пусть покупает (-) - Huan, 2025-02-04, 07:02
  - С другой стороны - кубинские сигары по 2 тыс. берут же. Почему буханку - Edward, 2025-02-03, 18:15
    - в Звенигороде одно время была палатка Кубинские колбасы - Выпить, 2025-02-03, 19:29
      - Кубинские колбасы - из соседней с Звенигородом Кубинки ))) (-) - Johny Walker, 2025-02-04, 14:45
  - В "Популяроной механике" одно время сменился главред. Я так понимаю, - Edward, 2025-02-03, 18:13
  - Ну вон малофеев ебанут по православию - Зелимхан Ахматович, 2025-02-03, 18:10
    - это всё имидж для упоротых. не более. (-) - Stas, 2025-02-03, 20:05
- а что такое безалкогольное вино? виноградный сок? (-) - vabo720, 2025-02-03, 17:43
  - Глинтвейн? както покупал такую бурду в икее (-) - Levon77, 2025-02-04, 08:09
  - нет (-) - Huan, 2025-02-03, 18:13
    - а что это? уксус? (-) - vabo720, 2025-02-03, 18:27
      - из вина нагревом до нужной температуры выпаривают спирты. То, что получилось в - Stas, 2025-02-03, 18:48
        
        насколько я помню, процесс идёт в вакууме, что критически снижает температуру и - Will2006, 2025-02-04, 15:53
        
        Ошибаешься, например, у меня дома стоит хорошее (вкусное) сухое белое - Huan, 2025-02-03, 19:17
        
        а у меня дома из крана течет безалкогольная водка, посуду ей мою, и ж..у (-) - Выпить, 2025-02-03, 19:27
        
        жену ? (-) - Huan, 2025-02-03, 20:05
        
        Возможно. Я предположил. Не пробовал никогда (-) - Stas, 2025-02-03, 19:26
        
        Ну некоторым нравится. Девушка моего сына, когда садится на ЗОЖ - Huan, 2025-02-03, 20:00
      - это вино (-) - Huan, 2025-02-03, 18:29