таки у меня вышел сидр. Из вот этой конструкции с нарезанными кусками яблоками (ДиД)
написал zerocoolka 
, 2024-02-29, 18:08 (206 дней назад)
белым наливом. И отстаиванием в бутылках, с последующим розливом!
легкий, вкусный, умеренно газированный 
мечта а не сидр.
--
Морская свинка на выпасе
а у меня вышел бумс и остался литр :) а 3 в виде пены и брызг по кухне разметало
написал Poul 
, 2024-02-29, 21:06 (206 дней назад) @ zerocoolka
я в пластиковую 5л баклажку процедил и оставил на выходные. а оно там очень сильно нагазировалось и при попытке открутить крышечку садануло струей пены....
Без клапана?? Опрометчиво! :)
я так. чисто поиграться. остальное стоит как бы на вино... но что получилось
написал Poul , 2024-02-29, 21:15 (206 дней назад) @ Stas
непонятно Ж) явно не уксус.
в 5 л точно нельзя.
написал zerocoolka , 2024-02-29, 21:30 (206 дней назад) @ Poul
у меня и 1.5 литровые рвало.
для открывания - морозить!
--
Морская свинка на выпасе
Бродить должно под гидрозатвором
чтобы выделяющийся углекислый газ мог выйти, а кислород внутрь не попадал, иначе скиснет и будет не сидр, а яблочный уксус
у меня как-то все бродит очень вяло относительно того как описывают в интернетах
написал Poul , 2024-03-01, 11:59 (205 дней назад) @ Johny Walker
под перчаткой или в закрытом пластике я вижу это, а под гидрозатворами дедовскими никакого бульканья. но сахар оно верно перерабатывает. может это специфика яблочного сорта какая... у меня часть на грушовке была, а большая часть антоновка.
сахару мало? У меня первые пару недель под гидрозатвором оооочень сильно бурлит
фиг его знает. я даже когда дрожжи в стакане запускал вроде все по рецепту
написал Poul , 2024-03-01, 15:42 (205 дней назад) @ Stas
с этикетки, но все вяло как-то... причем и белорусские винные и еще какие-то турбодрожжи с озона.
Если яблоки не мыть дрожжи вообще не нужны!
написал zerocoolka , 2024-03-01, 15:45 (205 дней назад) @ Poul
Мне кажется твой гидрозатвор плохо работает изза отсутствия герметичности
Я просто покупаю резиновые крышки под гидрозатвор и вставляю туда штуки. И по ним отлично видать как булькает.
https://ozon.ru/t/54NAl0B
такой гидрозатвор
и такие пробки
https://ozon.ru/t/qAyMPVD
--
Морская свинка на выпасе
У меня "умеренная газированность" не выходит. Разливать по бутылкам до окончания
брожения?
там есть оч простой фокус.
написал zerocoolka , 2024-02-29, 22:36 (206 дней назад) @ Stas
исправил zerocoolka, в 2024-02-29, 22:43
ждешь окончательного брожения а потом в бутыль при розливе добавляешь небольшое количество сахара.
http://pravda.zerok.ru/index.php?fold=tarel&fil=731
вот по этому рецепту я делала.
Ну просто было завались белого налива и надо было как то проэкспериментировать. Выжимать его не реально.
на вкус вышло не хуже чем в ресторанах в стекле подают бутылочное по 2000 руб за бутылку.
--
Морская свинка на выпасе
Я добавлял.. "для карбонизации", по мануалу. Ничего.
Возможно, изначально надо поменьше сахару.
Был давеча в какой-то пафосной питерской сидрерии. ТАк у них ничуть не лучше, чем у меня. ВОобщем, результатом доволен. Хотя, с газиками, конечно, поинтереснее.
ну вот по рецепту выше выходит легкое и сухое до разлива
написал zerocoolka , 2024-03-01, 01:01 (206 дней назад) @ Stas
когда разливаешь и добавляешь сахар оно возобновляет брожение но бутылка не дает добродить
а останавливает на этапе газиков
--
Морская свинка на выпасе
понял. попробую поменьше сахара на первом этапе брожения.
я сыпала 2 ст ложки на 2 литровую бутылку прям в бутыль через воронку
написал zerocoolka , 2024-03-01, 01:15 (206 дней назад) @ Stas
--
Морская свинка на выпасе
Re: это если не осветлять, после осветления дрожжи подыхают
что есть "осветление"? Я просто фильтрую через "кофейный" фильтр перез разливом
по бутылкам.
я через другие фильтры в зависимости от консистенции жидкости
написал zerocoolka , 2024-03-01, 16:19 (205 дней назад) @ Stas
мне тоже интересно что значит осветление!
--
Морская свинка на выпасе
Через какие? Я лучше кофейных пока ничего не придумал. Хотя, для ускорения
процесса, хорошо бы сперва "грубый", потом уже "кофейный".
Я фильтровала через чудотряпку и марлю
написал zerocoolka , 2024-03-01, 18:14 (205 дней назад) @ Stas
А совсем мелкую дисперсию через ватные диски.
При количестве в 75л я не представляю сколько надо кофейных... Да и нет у меня их.
Я кофе в гейзерной кофеварке варю.
--
Морская свинка на выпасе
у меня примерно столько же. филтры купил, "воронки" под них напечатал. Зато
продукт чистейший!
воронки напечатал? это как?
написал zerocoolka , 2024-03-01, 18:29 (205 дней назад) @ Stas
--
Морская свинка на выпасе
воронки, в которые бумажные фильтры вставлять. на 3D принтере напечатал
покажи?
написал zerocoolka , 2024-03-01, 18:34 (205 дней назад) @ Stas
--
Морская свинка на выпасе
Если не ошибаюсь, во такие
оно через дырки не протекает наружу то?
написал zerocoolka , 2024-03-01, 19:24 (205 дней назад) @ Stas
я когда наливаю то воронка обычно наливается и потом жду пока стечет все.
--
Морская свинка на выпасе
там воронка с двойной стенкой. внешняя глухая, внутренняя - с дырками.
Как раз и через дырки тоже протекает.
как интересно!
написал zerocoolka , 2024-03-01, 20:34 (205 дней назад) @ Stas
--
Морская свинка на выпасе
Вот профессиональный фильтр для вина - с картонными фильтрующими картриджами
![[image]](https://samogon-plus.ru/assets/images/resources/1396/press-filtr-nerzhavejushhij-colombo-12-inox.jpg)
Re: лучше декстрозу
в чем разница?
написал zerocoolka , 2024-03-01, 15:47 (205 дней назад) @ Johny Walker
--
Морская свинка на выпасе
Из вот этой - это из какой?
написал Genbor , 2024-03-01, 09:21 (205 дней назад) @ zerocoolka
офф. Давно хотел спросить. Генбор - это Геннадий Борисович?
Так тоже можно, я уже привык :)))
написал Genbor , 2024-03-01, 10:44 (205 дней назад) @ Huan
я пробовала делать сидр разными способами.
написал zerocoolka , 2024-03-01, 13:21 (205 дней назад) @ Genbor
основной способ был выжать сок из яблок и поставить его под гидрозатвор.
вода при этом не добавляется практически ( ну кроме той в которой сахар растворяем)
Получалось либо алиготе. Либо если не ставить под гидрозатвор, а заливать сразу в пластиковые бутылки - то их рвет но если закапывать в землю выход живых больше.
Но белый налив отжать не выходило, потому что он превращается в кашу. Чтоб он не был кашей - нужно рвать зеленые с дерева! А было его дикое количество. Поэтому, когда я наткнулась на рецепт с "порубите яблоки на куски и залейте водой" я сильно порадовалась и решила попробовать.
http://pravda.zerok.ru/index.php?fold=724&fil=731
тут рецепт.
--
Морская свинка на выпасе
Там ничего не сказано про температурный режим
написал Genbor , 2024-03-01, 13:23 (205 дней назад) @ zerocoolka
У меня зрело стоя на террасе. При комнатной температуре.
написал zerocoolka , 2024-03-01, 15:08 (205 дней назад) @ Genbor
От температуры ИМХО только скорость брожения зависит.
Но я не настоящий винодел. Я этой фигней только 10 лет занимаюсь.
--
Морская свинка на выпасе
Я в конце концов пришёл вот к такой таре для выбраживания сидра
![[image]](https://ir.ozone.ru/s3/multimedia-k/wc1000/6725854856.jpg)
Удобно снимать с осадка. Можно выбраживать под давлением, чтоб получился сразу игристый сидр.
И я кроме яблок добавляю треть по объёму груш. Получается более легкий сидр.
а как снимать с осадка?
написал zerocoolka , 2024-03-01, 15:41 (205 дней назад) @ -=Бамбр=-
А что за тара?
Я вот пока не поняла как снять с осадка газированный напиток :/ оно перемешиваться начинает при открывании бутылки.
--
Морская свинка на выпасе
Наверное как в шампанском. Ремюаж. Дегоржаж.
хм. Держать горлышком вниз. Потом заморозить и открутить осадок - это отличная
написал zerocoolka , 2024-03-01, 18:32 (205 дней назад) @ Edward
идея. Главное чтоб осадок в пробку поместился Правда 1.5 литровые бутылки сложно заморозить в стоячем состоянии не влезут.
--
Морская свинка на выпасе
![[image]](https://i.postimg.cc/rptBwygy/image.jpg)
![[image]](https://i.postimg.cc/8zwKJqtp/gold.gif)
![[image]](https://i.postimg.cc/HkHFD5v7/qx-QAwll-Gts-A.jpg)