Полтора кг свиной лопатки (ДиД)

с грибами и овощами в сливочно-томатной заливке

засыпать луком, морковкой, баклажанами, чесноком, накидать картошки средними кусками и поставить под давлением минут на 20 готовиться.

а реальности тушение имха самое оптимальное, а если есть желание вы,,,,,,, сделать какой-нибудь вкусный соус

типа буженины можно сделать и употреблять её и в горячем (как второе) и в холодном виде можно.

Обмазать специями зира-чеснок-перец и запека 180гр часа 2

А теперь и свинина в духовке.... Жарь её в чем есть

--
Оптимисты учат английский, пессимисты – китайский, реалисты – устройство автомата Калашникова.

Лопатку обмыть холодной водой, если сильно кровавая, но потом обсушить бумажными полотенцами. Если чистенькая, лучше не мыть.
Обязательно удалить выступающие острые кости, если торчат.
Обильно нашпиговать чесноком. На 1,5 кг мяса уйдет почти целая головка, с учетом того, что еще зубчики и кружочками нарезать и снаружи обложить. Прям не жалеючи, через каждые 3-5 см колоть и шпиговать.
Натереть солью и специями. Я даю черный перец из мельницы, в меру, и паприкой тертой немного. Но если любите поострее, можно немного и кайенского, особенно те места, где сало. Можно немного карри, если любите.
Дальше самое сложное. Лист широкой алюминиевой фольги сложить вдвое, чтобы в итоге получился квадрат или чуть больше. Кладем на этот квадрат лопатку (не забывая, чтобы кружочки чеснока, оказались и снизу, и сверху). Аккуратно заворачиваем все углы так, чтобы нигде не повредилась фольга, и мясо все было покрыто полностью, и при этом фольга плотно прилегала, не оставляя пустот. Щелей не должно оставаться! В крайнем случае можно обернуть еще листом фольги навстречу, но не желательно, т.к. может получиться эффект термоса.
Кладем на противень или в поддон подходящего размера.
В духовку на 180 градусов, не менее 2 часов.
Если есть терпение все это нюхать и еще ждать, хорошо бы еще хотябы час дать потомиться, не открывая духовку после выключения.
На стол подается прямо вместе с противнем, вскрывается фольга и мясо нарезается гостям ломтями. Если сделано все правильно, оно хорошо отходит от костей. Под мясом бульон!
Прекрасно сочетается с отварным картофелем (посыпанным свежим или сушеным укропом), жареными лесными грибами, зеленью. Картофель можно бульоном из-под мяса.
Из напитков предпочитаю красное сухое вино. Либо можно крепкое (самогон, водка, ни в коем случае не коньяк!)
Приятного аппетита!

Нитритная соль 16 гр./кг.
Сахар 5 гр./кг.
Фосфат натрия 2 гр./кг.
Сухой чеснок, Перец, Паприка....по вкусу.
Разводим все кроме специй в воде 100 мл, на 1 кг мяса
Шприцуем.
Валяем в специях и в холодильник на сутки.
Потом
Заворачиваем в термопакет и в духовку на 90-95 гр. на 3,5 - 4 часа.

--
I've got 13 channels of shit on the T.V. to choose from!

в духовке тупо томить - это скучно

+++++++
тупо шпарить их по очереди - скучно

Что еще? Может типа шашлыка что-то? Дома, конечно, в городе

++++++++
Что еще? Может друга позвать? Или двух? Покуражимся. Или пусть одна машину моет, другая снег гребет, а я буду бухать под телевизор.

Вчера только делал. 3-4 дырочки ножом проковырял в разных местах, туда по зубчику чеснока, соли слегка. Можно также ещё и кусочки морковки запихнуть, если кусочек побольше.

Соль от души, специи разные по вкусу - перец чёрный, паприка, травки, просто смесь "для мяса". Соус томатно-чили-остатки какой-то майонезной заправки (от салата из Глобуса осталась, в сыром виде дрянь сильно уксусная), обмазать со всех сторон, несколько часов подержать, чтобы слегка промариновалось. Можно горчицу добавлять. Можно соевый соус. Можно томатный не класть. Тут кто как любит.

В горячую духовку поставил, часа на 2-2.5 на 180 градусов. Сначала так, как хорошо зарумянится (минут 40) накрываю аккуратно фольгой, чтобы не горел верхний слой. И минут за 10 до конца фольгу снимаю и включаю обдув, он же режим конвекции.
Вообще ни разу не сухое. Хочешь ешь горячим, хочешь как холодную буженину на бутерброды. Удобно.

Минут тридцать, не больше.
Ещё лучше, если есть афганский казан.

Потом достал нужное количество кусков и пожарил.
Или мульте сделал.

--
Морская свинка на выпасе