Эклеры (ДиД)

а эклеры сейчас кто-то из производителей вкусные выпускает?
или кругом сплошой отстой?

--

Но хочется редко.

Хотя это не те старые настоящие эклеры, а разнообразные варианты начинок и вкусов, но в целом стоят внимания.

Ага, Фили-бейкер годные были из масс-сегмента.
Только я помню в прозрачных пластиковых коробках покупал.

вообще главный принцип - за 3 копейки вкусных не будет

--
Вообще-то я пью не много, но немного выпив я становлюсь совершенно другим человеком, а вот он пьет оооочень много.

Но как и куда их возят - хрен его знает.
Могу предложить, что если до нас доезжает некоторая белорусская молочка, то и крымская выпечка может доехать. Поскольку проще.

Что-то похожее на классические московские эклеры сейчас выпускает похоже только Добрынинский. Они не совсем те, но похоже.
И еще, с все большей натяжкой, выпускают останки бывшего Большевика в лице т.н. "Венского цеха".

в принципе. Испортятся.
Поэтому только точечного производства.
Опытным путём.
Ну и стоить будут соответственно.

--
Вообще-то я пью не много, но немного выпив я становлюсь совершенно другим человеком, а вот он пьет оооочень много.

А там ехать дольше. Даже из Витебска.

ноги из Питера растут, там их навалом, но есть три кафе и в Москве: на Арбате, Соколе и Профсоюзке.
В них хорошо, и не только эклеры.

7 дней таковой является условноё
И это я о сметане и кефире.
Молоко ртрое суток, ЕМНИП.
Сметана бабуШкина крынка годна МЕСЯЦ. Но, по факту, в холодосе, нераспечатанная стоит и дольше без потери органолептических свойств.

На кондитера (как наверное и на любого другого специалиста) надо учиться. А потом непрерывно набивать руку.
Плюс, чтобы разработать правильную рецептуру нужен особый талант.

пол страны делали.
Ничего секретного в той рецептуре нет.
Но время потреьуется.

Отличный пример, кстати. Делали похоже все, рецепт вроде простой. И у всех получалось коржи разной степени невкусности, намазанные самодельным кремом, разной степени противности.
Ничего похожего на правильную и классическую московскую версию десерта Мильфей, известную у нас как Наполеон, которую правильно делали при СССР только Черемушки, и близко не было.

Жалеть заварки" и заменять классические ингредиенты.
У меня соседка по квартире делает просто шикарные эклеры.
Жаль, что я сладкое не люблю)

годности подобных изделий измерялись часами. Типа 24, если не 12, и в расход.
Кста. Из хвалёной азбуки пирожные в холодосе месяц как живые)
Дольше не испытывали)

вкусные - это как? Тем более что тут вообще три разные истории.
Одна - вот для тебя вкусными значит являются эклеры соседки. Правда не очень понятно как такое может быть, если ты сладкое (включая видимо и эклеры) не любишь. Но все равно.
Или, например, чтобы было проще и нагляднее, есть поклонники дагестанского "коньяка". Он им нравится. Ну и на здоровье.

Но другая история что это не коньяк. От слова совсем. И на заводе могут набухать туда чего угодно не жалея, от этого коньяком оно не станет.

В третья история, в домашних условиях коньяк тем более сделать невозможно. Хотя некоторые пытаются, и результат некоторым даже нравится.

Что есть эклер-оболочка из классического заварного теста и начинка из масляного крема.
Никаких сгущёнок, орехов и прочей мутоты.
И, как справедливо отметили, хорошая мешалка.
Всё

Люблю = вкусно, и значит оценивается насколько вкусно. А если не люблю, значит оценивается насколько невкусно что ли?

Как я уже вроде написал, кажущаяся простота рецепта Наполеона вводит заблуждение очень многих. Отсюда и иллюзия что дело в хороших мешалках, и многое всякое такое прочее. Более того, многим собственный кустарный результат нравится. Ну, и на здоровье.

они были отличные.

Все что теперь попадается ну странное. Чем круче упаковка тем меньше шансов получить нормальный эклер. Тех давно уже не видела.

--
Морская свинка на выпасе

из пищёвки, приличного.
Там даже хмель ещё выращивают.
А Акконд москва ещё не подмяла разве?