Гурманы есть или только дети перестройки? ЖульООООн хочу. Но есть ньюанс (ДиД)
написал Avella-77 
, Москва, 2026-02-09, 10:48 (200 дней назад)
Грибы то что белого цвета которые я и не только я даже в лесу не собирал. мухоморы были красивее там точечки белые были. дети перестройки их не видели. а эти белые, поганки и то вкуснее. Так что я хотел. У меня банка с грибами вроде если не врут то маринованные. Их в жульен можно???????????????
Нельзя. Маринованные грибы имеют вкус маринада с "запахом идентичном натуральному"
А вкус маринада наших банок несовместим с нашим жульеном.
Маринованные, если не вздулись, под водочку.
А если хочется жульен с запахом белых, то купить маленький пакетик сушеных белых. Дорого, но пахнет отлично.
Ну а так, полно свежих шампиньонов, вешенок, .... в Ашане.
З.Ы. Про пятна не очень понял. Утро.
маринад в жуен это при перестройке
написал Газзель!!! , 2026-02-09, 16:56 (200 дней назад) @ Edward
вы пьяный? тексты малочитаемы:)
написал Jabbers 
, о.Пасихи, 2026-02-09, 11:05 (200 дней назад) @ Avella-77
Гурманы предпочитают жюльен в шампиньоне. Рекомендую.
Извращение, но иногда можно. Как и "крем-суп" в буханочке хлеба.
Это все вообще извращение
Я тут случайно наткнулся на ютубе на лекцию ученого-миколога, и с удивлением узнал что грибы содержат массу белка, и еще много всякого хорошего. Но все это (по крайней мере как я это понял) покрыто хитином, который в человеческом организме растворить просто нечем. И поэтому организмом фактически не усваивается.
И его рекомендация - для обеспечения биодоступности необходимо грибы максимально измельчать, фактически максимально мелко протирать. Механически разрушая хитин.
Грибы едет не для энергии, а для вкуса, аромата и осязательных ощущений.
Лисички, так те вообще практически не перевариваются, но какой аромат с жареным картофаном! Какой вид! Да под ледяную водочку из морозилки из советской хрустальной рюмки на 50 мл.
А супчик из Белых!? Никакого мясного бульона - только Белые, картошечка кубиками, спассированный на сливочном масле (или пополам сливочное и оливковое для жарки) до золотого цвета мелко нарезанный лучок с добавлением половинки натертой на МЕЛКОЙ терке моркови и соль... Настаивать не менее 20-30 минут.
В готовый супчик в тарелке немножко зелени укропа. При варке специи не класть (лаврушки и перцы)! Если уж неймется лаврушки добавить, то бросить во время настаивания на 10 минут и потом сразу выбросить, чтобы даже ноток горечи не появилось, только запах.
Сами отварные Белые так себе, прикольно конечно, но вот бульон .... это просто чудо.
я в грибные супы добавляю щепотку прованских трав.
написал zerocoolka , 2026-02-09, 20:30 (200 дней назад) @ Edward
--
Морская свинка на выпасе
Это ещё немцы в WWII выяснили. В ходе экспериментов над заключенными лагерей,
было выяснено, что грибы усваиваются только если их в сушеном виде протереть до фракции не более 15 микрон.
Убедиться, что нужная фракция измельчения достигнута можно при помощи женского пальчика. Подготовленная женщина может почувствовать кончиками пальцев частицы размеров в 5 микрон, есть даже такая профессия, тактильные тестировщицы. 15 микрон может почувствовать любая женщина и некоторые мужчины. Если перестала чувствовать частицы, значит блюдо готово!
Я этого вообще не знал
Всю жизнь с удовольствием ел грибы, и предполагал что это не только вкусно, но и питательно. Более того, всегда рассматривал грибы как некий ресурс "выживальщика", типа того что в случае чего, в лесу ими можно прокормиться. А оно оказывается вот так.
Когда из-за голода будешь брать, там много животного белка будет (червячки).
Они идеально усваиваются организмом. Для работы печени будет достаточно. А сам объем съеденного гриба даст ощущение сытости (т.е. ты обманешь мозг с "чувством голода"
. Попутно грибам, во время сбора, ты неизбежно съешь (в зависимости от времени года) кучу "витаминов" в виде - побегов хвойных (пожевать), кислицы, земляники, черники, брусники, ...
Так, что собирай! Пользы много.
купи вешенки - сейчас в любом магазине почти есть. Отлично в жульен.
написал zerocoolka , 2026-02-09, 19:46 (200 дней назад) @ Avella-77
--
Морская свинка на выпасе
Обратил внимание, что многим женщинам нравятся хорошо приготовленные
вешенки.
ну вешенки в целом не плохи :) по количеству белков они с белыми конкурируют
написал zerocoolka , 2026-02-09, 20:27 (200 дней назад) @ Edward
а гемора с ними минимум.
--
Морская свинка на выпасе