От сахара и дрожжей засисит (Еда и Кулинария)

написал Андрей К, 2025-10-06, 10:53 (326 дней назад) @ zerocoolka

Почему все вина у Массандры сладкие? Виноград такой, сладкий очень. Все дрожжи сдохли, а сахар еще есть.

Если сахаристость винограда 20%, то если дрожжи смогут, то 14% брага получится.

Я делал из меда(много халявного было) использовал Брагман Fruity, они до 18% могут.
В градусах где-то 15 то там и стало. Рефрактометр есть, но с сахаром он как-то не дружит или я не умею.
Вот эта вот "карбонизация" мне не удавалась. Я лучше газированной и обычной водой разбавлю.
Разбавил на треть, очень крепкая штука была. 10% постояла, очень мягкая получилась.

Если "обычными" дрожжами бахнуть до 10-12% там еще сахарку немного останется, нормально будет.

В дорогих шампанских брожение останавливают, замораживая. Чтобы и сахар остался и брожения больше не было.