Соточка Ортодокса, да под грибной супчик, ах (ДиД)

Теща приехала, сварила классический, как в детстве
Правда я все равно добавил пармезану и сметаны ))
Шаббат шалом

--
Морская свинка на выпасе

Короче, случился у меня на даче урожай белых. Я решила что хочу наваристый суп. Белых было столько что за 1 раз в 5 литровую кастрюлю они не влезали. А для того чтоб пожарить надо сначала сварить.

Вопчем выливать грибной бульон - этож писец. Из белых тем более. Да еще ни одного червивого.

Короче на 3 итерациях варки белых я потом оставила грибочков в бульоне и сварила супчик.

Че сказать - он был мега концентратом. Создавалось ощущение что он киселеобразный бульон
Но вкусный был конечно оооочень.

Но потом таааааакккк пронесло ....

--
Морская свинка на выпасе

Будет и вкуснее и нажористее, поверь.

--
«Газпром Арена» внезапно заявила, что никакого концерта не планировала.

> Белых было столько что за 1 раз в 5 литровую кастрюлю они не влезали.

--
«Газпром Арена» внезапно заявила, что никакого концерта не планировала.

Всегда было интересно. Ибо грибы сами выделяют туеву хучу жидкости.
Поэтому сразу их в сковородку со сливочным маслом и рерчатым луком.
Пока они там жарятся/тушатся в каструлчеге картофан соломкой. Часть картофана раздавить в пюре, загрузить грибы. Посолить, поперчить, всё. Сметану в тарелку.
Излишки всегда морожу как есть.

--
«Газпром Арена» внезапно заявила, что никакого концерта не планировала.

Жарить чтобы сварить? Не понял...
Белые, если хочешь жареные, то перед этим варить не надо

вроде как положено отварить.

--
Морская свинка на выпасе

помоему отлично.

--
Морская свинка на выпасе

Обзор от ИИ
Варка грибов перед жаркой обычно рекомендуется для обеспечения безопасности и улучшения вкуса блюда. Варка помогает удалить возможные токсины и бактерии, а также делает грибы более мягкими и нежными.
Вот несколько причин, почему стоит отваривать грибы перед жаркой:
Безопасность:
Грибы, особенно дикорастущие, могут содержать вредные вещества, которые могут быть удалены при варке. Это снижает риск пищевого отравления.
Улучшение вкуса и текстуры:
Варка делает грибы более мягкими и нежными, убирая излишнюю жесткость и горечь, если таковая имеется.
Удаление горечи:
Некоторые виды грибов, например, лисички, могут горчить, и варка помогает избавиться от этого неприятного вкуса.
Подготовка к хранению:
Варка может быть полезной, если вы планируете заморозить грибы после жарки.
Однако, есть некоторые исключения. Например, шампиньоны и вешенки часто жарят без предварительной варки, так как они считаются менее опасными в этом отношении. Всегда лучше проконсультироваться с проверенным источником или рецептом, чтобы определить, нужна ли варка для конкретного вида грибов.

--
Морская свинка на выпасе

жаркой просто кощунство. Как и подберëзовики, подосиновики, польские.

но это не про : подосиновик / подберезовик / белый / польский / все почти моховики короче / опята / и тем более лисички
Сыроеги считаю мусором, потому не перечислил

давно не слышал. Всегда все нормальные люди их просто жарят. А шампиньоны, если что, можно вообще сырыми есть, добавляя в салат, например.

я такое слышал
И если их перед заморозкой отмочить в воде 20 минут, то не будут

хорошо стечь. После этого жарить. Если хочешь тушеные, то можно не отваривать, а в их воде и тушить. Варка, не обсуждаю токсичность/горькость некоторых, убирает излишнюю воду, которую замумукаешься выпаривать, лучше сливать.

типа рублевика с Ильичем и не зеленые (горчат).

они даже молодые плохо транспортировку переносят, рассыпаются. А так детьми ещё их на костре жарили на палочке. Никто не умер и даже не продристался ни разу.

лисички сырыми - горчат.

Поэтому только лес и сырые.

--
Морская свинка на выпасе

Хотя рыжики, солёные по-вятски, - тоже супер.

--
«Газпром Арена» внезапно заявила, что никакого концерта не планировала.

жрать лисички я хочу всегда а растут они только летом и только в сезон.

--
Морская свинка на выпасе

И пакет замороженных лисичек в магазине за недорого ( киллограмовый) конечно мое внимание сильно привлек.

Но разок попробовав я поняла что замораживать лисички можно только вареными.От горечи потом избавится невозможно.

--
Морская свинка на выпасе

--
☭ MSX forever

--
«Газпром Арена» внезапно заявила, что никакого концерта не планировала.

Ещё в детстве утирал слюни, читая, что этот гриб можно есть на корню, "не забудьте только взять с собой хлеб с маслом".

--
«Газпром Арена» внезапно заявила, что никакого концерта не планировала.

Переступить черту не могу.
Абсолютно не пищевой, для меня, вид)

со вкусом жареной курицы