Пицца в духовке, есть опыт? (ДиД)
Добрый день.
Слышал, что нормальную пиццу при 400 градусах делают. И типа в духовке не хватает температуры.
Хотя все рецепты на 200-250 градусах. Духовка 300 может.
Может основу сначала отдельно запечь, чтобы начинка не сгорела?
2 метра пиццы из духовки. Прекрасно пропекается. Тесто лучше потоньше делать.
![[image]](https://i.postimg.cc/3J6ysbz3/2.jpg)
Тесто дрожжевое. Все бралось изинета.
вполне себе вкусный пирожок с начинкой сверху...но не пицца
в пиццерийных доставках тоже шляпа
Вот в пиццерийных доставках - согласен!
написал Limping 
, Скунцово, 2025-02-26, 21:35 (549 дней назад) @ V-AD
У них какой-то рецепт, чтобы пицца выдержала ~1,5 часа после приготовления (доставка + сколько там пролежит до полного съедания), причём вместе с перегрузками при доставке и не превратилась в блинчик;
но ни в одном ресторане не предполагается столько времени держать до поедания.
Если часто хочется готовить пиццу - покупай камень
Камень в духовке грилем разогревается, потом на него пиццу - запекается отлично, но сам не пробовал, только по отзывам
Хренотень. Его греть 40мин надо
Я прям проникся, когда стал делать на камне
написал Limping , Скунцово, 2025-02-26, 21:32 (549 дней назад) @ Шкед
Правда взял довольно компактный, едва умещается римская пицца.
Видел, как делают прямо в печи с огнём
написал Limping , Скунцово, 2025-02-26, 21:33 (549 дней назад) @ Андрей К
Но всё равно сомневаюсь, что надо 400
Печь там каменная, ровная температура даже при теплоотдаче - вот секрет.
Огромная теплоёмкость камня решает.
Нормальную делают на 450-500 градусов
Пиццапечка на авито может 400 делать, для домадачи будет норм
https://m.avito.ru/chernomorskiy/bytovaya_tehnika/pitstsa_pech_bu_5089727658?context=H4...
--
Промокоды ozon https://clck.ru/3SiCEE
Интересно: на сколько времени ставят на 500 градусов?
написал Limping , Скунцово, 2025-02-27, 20:58 (548 дней назад) @ Зелимхан Ахматович
Я наивно считал всегда, что важно не пропечь продукт до высочайшей температуры, а прогреть равномерно...
Или 500 должна быть температура камня (а не воздуха)?
минуты 2 на глаз, очень быстро готовится
я в италии жил возле деревенской пиццерии и в рамках культурного обмена разговорились с дочкой владельца про температуры и разные нюансы, пока заказываешь пиццу, пиццайоло ее собирает, заплатил – сразу в печь и буквально пара минут и ее вынимают в коробку, вкус идеальный
https://maps.app.goo.gl/Z3xMkEgqFrAurEXY6
The ideal temperature for cooking a Neapolitan pizza is around 900°F (480°C), which is much hotter than your standard home oven can achieve. This high heat is what gives Neapolitan pizza its characteristic leopard-spotted crust and perfectly cooked toppings in just 60-90 seconds.
--
Промокоды ozon https://clck.ru/3SiCEE
как интересно
написал Brend 
, Москва, 2025-02-27, 21:53 (548 дней назад) @ Зелимхан Ахматович