Ясно, что все (почти) мужчины спецы в мясе. (ДиД)
написал Филатов Сергей 
, 2024-12-04, 14:51 (634 дней назад)
Но может есть, кто более спец ?)))
Ясно, что я сейчас отойду от феншуя, что стейк только на открытом огне. Да, согласен, но каждый раз морочить не охота, поэтому у меня есть вот такое.
Multigrill CGH1030D.
Так вот вопрос. Я всегда готовил (пробовал много разно - и с заранее маринованным, и чисто, а потом соль и перец) при полной мощности 230 С. В зависимости от толщины 3-4 см - 4-5 мин, 5-6 см - 6-7.
Так вот вопрос. Что, если понизить градусы до 190-200 и увеличить время, будет лучше ?
Забыл. Только с кровью.
в перуанском рестике за стеклянную перегородку сел
и смотрел, как эти дикари мясо жарят. Мишленовская забегаловка в Дубае. Очень интересно. Мужик просто не парится - берет кусок мяса , обжаривает его в огне и обрубает потом ненужное. Вкус божественный.
скульптор наверное, не повар
или хирург )
написал Brend , Москва, 2024-12-04, 14:58 (634 дней назад) @ Trali-vali
1. Прямой огонь ясно (писал же). 2. 90% в этом - мясо. Тоже ясно.
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 15:00 (634 дней назад) @ лисаруб
Мои вопрос был именно про домашний гриль.
Расскажите,а в чем прикол сырого мяса?
я сколько ни пробовал-так и не смог понять,вот предки огонь изобретали,жарку мяса,чтобы спустя тысячелетия прогресс пошел обратно и начали есть сырое?
ну и на вкус-ну оно же невкусное,склизкое,противное на вкус...и паразиты всякие,инфекции,бактерии опять же,хз кто его где и как трогал?
Оно не сырое
2 минуты прожарки? ну такое...то,что оно
стало серым снаружи-не означает что оно "не сырое"...
Где вы в моем увидели 2 мин ? Для говядины (не имеющей такого количества
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 15:46 (634 дней назад) @ ВОЛГофф
червей, да, именно червей, как в свинине, требующей полной прожарки, требуется температура внутри 57+- ).
так написано же 4-5 мин,поделить пополам
и получается по 2-2.5 минуты на сторону..или я чето не так понял?
Я же выложил модель ? Она жарит с двух сторон.
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 22:23 (634 дней назад) @ ВОЛГофф
"жарит модель с двух сторон"
написал Jabbers 
, о.Пасихи, 2024-12-06, 12:42 (632 дней назад) @ Филатов Сергей
Тама опарыши и
Бычий цепень
С детского сада знаем. Значит - кому-то это надо в себя запустить ?
написал Эльбrus , 2024-12-04, 19:43 (634 дней назад) @ Lokunarangodage
Сперва надо в тему войти. Говядина «склизская», возможно, у Вас.
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 15:43 (634 дней назад) @ ВОЛГофф
Просто надо вам холодильник купить или научиться свежее мясо покупать.
белок сворачивается при 41 градусе. тут внутри 55++
написал Jabbers , о.Пасихи, 2024-12-04, 16:13 (634 дней назад) @ ВОЛГофф
при этом и тар-тар весьма вкусная штука.
вся суть: ловля вкуса. согласитесь, что когда у вас есть возможность есть от раре до велдона (как вам нравится), это же лучше, что только велдон.
Если стейк, но нужно сперва "обжечь" на раскалённой сковороде,
а потом уже вот в этот мультигриль. С термометром.
Бля !!!!!! Все техники, примочки, изьебы я знаю !!! ))) У меня десятки термомет
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 15:48 (634 дней назад) @ Stas
ров. У меня даже куттер есть !!!)))
Ведь простой вопрос был. Мультигрилль и температура.
Искал человека, который, возможно, имеет более опыт с именно
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 15:50 (634 дней назад) @ Филатов Сергей
Мультигриллями. На улице я сам разберусь. Там огонь нельзя так точно контролировать. Поэтому и придуман щуп в мясо. Тут другое. Вы что, читать разучились ? ))) Извините.
Тогда хуйли ты спрашиваешь
Уменьши температуру своего чюда , не предназначенного для стейков, до скольки хочешь и посмотри на результат.
Я спрашиваю про опыт. Это же не кусок вагонки за 2 руб.
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 15:56 (634 дней назад) @ Huan
опыт чуть выше изложил. Вообще, много играл с разной температурой в угольном
гриле, и пришел к выводу - внезапно, хахах.
Чем выше температура в гриле и меньше время готовки, тем вкуснее стейк.
Кто бы мог подумать открыл америку.
Именно поэтому я теперь хочу вдобавок к своему большому грилю
https://whogrill.ru/catalog/ugolnye-grili/charbroil/charcoal-30.html
купить что-то поменьше , типа
https://whogrill.ru/catalog/ugolnye-grili/weber/master-touch-gbs/master-touch-gbse5750....
А тот для нужной температуры требует очень много брикетов.
у меня был гриль, правда не "мульти". Я при 190 "доводил" стейки до нужной
кондиции.
Если нужен сильно розовый, то температуру лучше поменьше, чтоб не упустить момент.
Вот, люди начали подтягиваться )))
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 15:55 (634 дней назад) @ Stas
и грелку под ноги.
написал Avella-77 , Москва, 2024-12-04, 16:58 (634 дней назад) @ Stas
Готовь как угодно, хорошо все равно не будет
Стейк - это снаружи обжаренное на решетке или сковородке мясо. Наружная обжарка не позволяет уйти из мяса соку (то, что профаны называют кровью) и поэтому мясо получается сочным.
Убери из стейка обжарку внешних краев - получится что угодно, но только не стейк. Как это "что угодно" хорошо приготовить - хз.
Это все равно что спрашивать - как мне приготовить вкусную яичницу в кастрюле, у меня нет сковородки.
Ну, не полностью соглашусь. Мой аппарат дает реальную корку, похожую на огонь.
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 15:52 (634 дней назад) @ Huan
И я сразу сказал, что прямой огонь ничто не заменит. Но… На улицу ради одного стейка не набегаешься. А тему, как обычно, размазали маслом по куску хлеба ))).
Тогда извини. Ни разу не пользовался электрогилями. готовлю на классике
Спасибо.
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 15:54 (634 дней назад) @ Huan
Кажется, что тебе просто надо взять и попробовать.
Это точно даст ответ на вопрос )
Ну вот прям сейчас стоит и отдыхает после гриля ).
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 17:14 (634 дней назад) @ Погонщик
у меня при понижении т. лучше не стало. И Стас дело говорит
написал Jabbers , о.Пасихи, 2024-12-04, 16:15 (634 дней назад) @ Филатов Сергей
Какой же вы все занимаетесь ерундой. Берешь кусок свинины
написал Avella-77 , Москва, 2024-12-04, 16:55 (634 дней назад) @ Филатов Сергей
солишь, перчуешь делай что угодно. Нашпиговываешь чесноком да чем угодно. Обсыпаешь сухой горчицей и в духовку на час под 200. остужаешь режешь и будет счастье. Еще могу научить борщ ворить. но не буду. от гостей и друзей не отобьешься
Мы тут про стейк. А он из говядины.
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 17:14 (634 дней назад) @ Avella-77
нет
Понял. Очень интересно, но нихера не понятно )))
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 17:13 (634 дней назад) @ Dmitry_S
С точки зрения любителя классического стейка будет хуже.
Но у всех свои вкусы. Если не нравится на вид красный сок и хочется, чтобы "крови" не было, то, может быть, увеличение времени этому поможет.
Может нравится что-то среднее, между стейком и мясом в жаркое, тогда тоже поможет.
Нет, именно надо «кровь». Но мы прекрасно понимаем, что это не кровь
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 22:20 (634 дней назад) @ Dima@Capella
уже. При обработке.
и как тебе этот гриль? можно отчет по использованию?
написал zerocoolka , 2024-12-04, 23:28 (634 дней назад) @ Филатов Сергей
--
Морская свинка на выпасе
Он у меня только для мяса. Классная, дорогая модель. Что еще сказать ? )
написал Филатов Сергей , 2024-12-05, 04:27 (634 дней назад) @ zerocoolka
вот в продолжение, глянул ценник (думал в подарок купить), а он от 200 тыр,
через 80 тыр, да 30 тыр есть. Это чо? Фсе он и фсе правда?????
У меня, который 30. Что там за 80 - надо смотреть.
написал Филатов Сергей , 2024-12-05, 13:35 (633 дней назад) @ Trali-vali
мы другу мужа помоему дарили какой то тефаль. Он был счастлив и хвастает
написал zerocoolka , 2024-12-05, 16:59 (633 дней назад) @ Филатов Сергей
стейками.
Я просто тут пробовала на сковороде стейки даж с секундомером и чета не очень выходит... Резина какая то.
А угли фигачить для "поужинать 4 мя кусками мяса" - лень
--
Морская свинка на выпасе
электрогриль имхо - что то среднее между безалкогольным пивом и резиновой бабой
есть несколько незыблемых вещей в мире
Баба должна быть живой, пиво должно быть с градусами, а гриль - с углем.
попадешь ты в Рай, тебя спросят -
написал Jabbers , о.Пасихи, 2024-12-05, 08:38 (633 дней назад) @ Huan
а сколько ты выпил безалкогольного пива?
ты скажешь: ноль, это как электрогриль ну и прочий текст на 4 часа
тебя дослушают и скажут: по нему и шел зачёт, закрыто.
Каждый в свое время узнает, правда ли то, что ты написал или нет
но за б.а. пиво, силиконовых женщин и электрогриль - у меня плюс:)
написал Jabbers , о.Пасихи, 2024-12-05, 10:18 (633 дней назад) @ Huan
Звучит двусмысленно. "Плюс" - это одобряешь их? Или согласен со мной? :)
по отсутствию этих навыков меня не прогонят
написал Jabbers , о.Пасихи, 2024-12-05, 13:30 (633 дней назад) @ Huan
Это совсем не точно.
Пока нет ни одного юридически значимого подтверждения. Да и не будет похоже никогда.
--
☭ MSX forever
Как юридически оформить воспоминания некоторых вернувшихся из комы?
Легко.
Разложить сверху на "шкафах" всякие плакаты. Например с надписями нехорошими. А потом заставить вспомнить "что там было". Он(а) ведь "летали и сверху все видели". Банально просто. И никто пока не прочитал
--
☭ MSX forever
тут конвейер нужен, типа т. Менгеле, чтобы
написал Jabbers , о.Пасихи, 2024-12-05, 13:31 (633 дней назад) @ MSX2
и мотивация была и эксперименты масштабные. С другой стороны - всё было уже