Ясно, что все (почти) мужчины спецы в мясе. (ДиД)
написал Филатов Сергей 
, 2024-12-04, 14:51 (681 дней назад)
Но может есть, кто более спец ?)))
Ясно, что я сейчас отойду от феншуя, что стейк только на открытом огне. Да, согласен, но каждый раз морочить не охота, поэтому у меня есть вот такое.
Multigrill CGH1030D.
Так вот вопрос. Я всегда готовил (пробовал много разно - и с заранее маринованным, и чисто, а потом соль и перец) при полной мощности 230 С. В зависимости от толщины 3-4 см - 4-5 мин, 5-6 см - 6-7.
Так вот вопрос. Что, если понизить градусы до 190-200 и увеличить время, будет лучше ?
Забыл. Только с кровью.
в перуанском рестике за стеклянную перегородку сел
и смотрел, как эти дикари мясо жарят. Мишленовская забегаловка в Дубае. Очень интересно. Мужик просто не парится - берет кусок мяса , обжаривает его в огне и обрубает потом ненужное. Вкус божественный.
скульптор наверное, не повар
или хирург )
написал Brend , Москва, 2024-12-04, 14:58 (681 дней назад) @ Trali-vali
1. Прямой огонь ясно (писал же). 2. 90% в этом - мясо. Тоже ясно.
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 15:00 (681 дней назад) @ лисаруб
Мои вопрос был именно про домашний гриль.
Расскажите,а в чем прикол сырого мяса?
я сколько ни пробовал-так и не смог понять,вот предки огонь изобретали,жарку мяса,чтобы спустя тысячелетия прогресс пошел обратно и начали есть сырое?
ну и на вкус-ну оно же невкусное,склизкое,противное на вкус...и паразиты всякие,инфекции,бактерии опять же,хз кто его где и как трогал?
Оно не сырое
Тама опарыши и
Бычий цепень
2 минуты прожарки? ну такое...то,что оно
стало серым снаружи-не означает что оно "не сырое"...
"я в детствое подшипник переварил" (с) Я тоже люблю "с кровью", но слегка
едва красноватое внутри. А не как хранцузы - обжечь с двух сторон, и достаточно.
Сперва надо в тему войти. Говядина «склизская», возможно, у Вас.
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 15:43 (681 дней назад) @ ВОЛГофф
Просто надо вам холодильник купить или научиться свежее мясо покупать.
Если стейк, но нужно сперва "обжечь" на раскалённой сковороде,
а потом уже вот в этот мультигриль. С термометром.
Где вы в моем увидели 2 мин ? Для говядины (не имеющей такого количества
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 15:46 (681 дней назад) @ ВОЛГофф
червей, да, именно червей, как в свинине, требующей полной прожарки, требуется температура внутри 57+- ).
Бля !!!!!! Все техники, примочки, изьебы я знаю !!! ))) У меня десятки термомет
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 15:48 (681 дней назад) @ Stas
ров. У меня даже куттер есть !!!)))
Ведь простой вопрос был. Мультигрилль и температура.
Готовь как угодно, хорошо все равно не будет
Стейк - это снаружи обжаренное на решетке или сковородке мясо. Наружная обжарка не позволяет уйти из мяса соку (то, что профаны называют кровью) и поэтому мясо получается сочным.
Убери из стейка обжарку внешних краев - получится что угодно, но только не стейк. Как это "что угодно" хорошо приготовить - хз.
Это все равно что спрашивать - как мне приготовить вкусную яичницу в кастрюле, у меня нет сковородки.
Искал человека, который, возможно, имеет более опыт с именно
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 15:50 (681 дней назад) @ Филатов Сергей
Мультигриллями. На улице я сам разберусь. Там огонь нельзя так точно контролировать. Поэтому и придуман щуп в мясо. Тут другое. Вы что, читать разучились ? ))) Извините.
Тогда хуйли ты спрашиваешь
Уменьши температуру своего чюда , не предназначенного для стейков, до скольки хочешь и посмотри на результат.
Ну, не полностью соглашусь. Мой аппарат дает реальную корку, похожую на огонь.
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 15:52 (681 дней назад) @ Huan
И я сразу сказал, что прямой огонь ничто не заменит. Но… На улицу ради одного стейка не набегаешься. А тему, как обычно, размазали маслом по куску хлеба ))).
у меня был гриль, правда не "мульти". Я при 190 "доводил" стейки до нужной
кондиции.
Если нужен сильно розовый, то температуру лучше поменьше, чтоб не упустить момент.
Тогда извини. Ни разу не пользовался электрогилями. готовлю на классике
George Foreman был. Но, думаю, все электрогрили примерно одинаково устроены
Спасибо.
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 15:54 (681 дней назад) @ Huan
Вот, люди начали подтягиваться )))
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 15:55 (681 дней назад) @ Stas
Я спрашиваю про опыт. Это же не кусок вагонки за 2 руб.
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 15:56 (681 дней назад) @ Huan
Кажется, что тебе просто надо взять и попробовать.
Это точно даст ответ на вопрос )
Прикол сырого мяса в том, что оно ни разу не сырое.
а, ну да. В классическом гриле уменьшение температуры наряду с увеличением
времени жарки дает плохие результаты.
Я пробовал делать вторую порцию стейков, когда температура в гриле уже упала , получалось совсем не так вкусно, как первая порция.
белок сворачивается при 41 градусе. тут внутри 55++
написал Jabbers 
, о.Пасихи, 2024-12-04, 16:13 (681 дней назад) @ ВОЛГофф
при этом и тар-тар весьма вкусная штука.
вся суть: ловля вкуса. согласитесь, что когда у вас есть возможность есть от раре до велдона (как вам нравится), это же лучше, что только велдон.
у меня при понижении т. лучше не стало. И Стас дело говорит
написал Jabbers , о.Пасихи, 2024-12-04, 16:15 (681 дней назад) @ Филатов Сергей
Какой же вы все занимаетесь ерундой. Берешь кусок свинины
написал Avella-77 , Москва, 2024-12-04, 16:55 (681 дней назад) @ Филатов Сергей
солишь, перчуешь делай что угодно. Нашпиговываешь чесноком да чем угодно. Обсыпаешь сухой горчицей и в духовку на час под 200. остужаешь режешь и будет счастье. Еще могу научить борщ ворить. но не буду. от гостей и друзей не отобьешься
и грелку под ноги.
написал Avella-77 , Москва, 2024-12-04, 16:58 (681 дней назад) @ Stas
Тянет. Я и бифштекс Тартар из сырого фарша ем (Мираторг), и карпаччо из сырых
ломтей. Рыбу сырую (глубокой заморозки) люблю. Но конечно тех сортов, которые традиционно считаются паразитонеопасными - лакедра, зельдь (не путать с обычной селедкой), ...
А уж если стейк снаружи обжарить, а внутри с кровью - это вообще супер.
А вот от всяких манных каш с комочками, "пенки от молока", лапшевника и т.п. меня выворачивает с детства. Обычное холодное молоко/кефир люблю.
Генетика.
нет
Понял. Очень интересно, но нихера не понятно )))
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 17:13 (681 дней назад) @ Dmitry_S
Мы тут про стейк. А он из говядины.
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 17:14 (681 дней назад) @ Avella-77
Ну вот прям сейчас стоит и отдыхает после гриля ).
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 17:14 (681 дней назад) @ Погонщик
Час в духовке для свинины очень мало. Час + час на каждый килограмм как минимум.
забей. они верят, что в том мясе нет инфекций и любят, когда соки текут отовсюду
написал vabo720 , 2024-12-04, 17:56 (681 дней назад) @ ВОЛГофф
У меня такой же Делонги. С двух сторон жарить оно парить начинает
И получается варенка
опыт чуть выше изложил. Вообще, много играл с разной температурой в угольном
гриле, и пришел к выводу - внезапно, хахах.
Чем выше температура в гриле и меньше время готовки, тем вкуснее стейк.
Кто бы мог подумать открыл америку.
Именно поэтому я теперь хочу вдобавок к своему большому грилю
https://whogrill.ru/catalog/ugolnye-grili/charbroil/charcoal-30.html
купить что-то поменьше , типа
https://whogrill.ru/catalog/ugolnye-grili/weber/master-touch-gbs/master-touch-gbse5750....
А тот для нужной температуры требует очень много брикетов.
Пропановой горелкой прямо в гриле
Был когда-то на ивенте в калифорнии, а там крутой кейтеринг заказали и вот чувак на стейках так делал, горелкой запечатал, кинул под крышку на 5 минут по 2.5 на сторону и оп, медиум рейр. Я пробовал, отлично
--
Работа в тылу Яндекса (не датацентр!) https://clck.ru/3SiCEE
так написано же 4-5 мин,поделить пополам
и получается по 2-2.5 минуты на сторону..или я чето не так понял?
С детского сада знаем. Значит - кому-то это надо в себя запустить ?
написал Эльбrus , 2024-12-04, 19:43 (681 дней назад) @ Lokunarangodage
Мысль! Попробую как нибудь!
С точки зрения любителя классического стейка будет хуже.
Но у всех свои вкусы. Если не нравится на вид красный сок и хочется, чтобы "крови" не было, то, может быть, увеличение времени этому поможет.
Может нравится что-то среднее, между стейком и мясом в жаркое, тогда тоже поможет.
Нет, именно надо «кровь». Но мы прекрасно понимаем, что это не кровь
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 22:20 (681 дней назад) @ Dima@Capella
уже. При обработке.
Я же выложил модель ? Она жарит с двух сторон.
написал Филатов Сергей , 2024-12-04, 22:23 (681 дней назад) @ ВОЛГофф
и как тебе этот гриль? можно отчет по использованию?
написал zerocoolka , 2024-12-04, 23:28 (681 дней назад) @ Филатов Сергей
--
Морская свинка на выпасе
Он у меня только для мяса. Классная, дорогая модель. Что еще сказать ? )
написал Филатов Сергей , 2024-12-05, 04:27 (681 дней назад) @ zerocoolka
электрогриль имхо - что то среднее между безалкогольным пивом и резиновой бабой
есть несколько незыблемых вещей в мире
Баба должна быть живой, пиво должно быть с градусами, а гриль - с углем.
попадешь ты в Рай, тебя спросят -
написал Jabbers , о.Пасихи, 2024-12-05, 08:38 (681 дней назад) @ Huan
а сколько ты выпил безалкогольного пива?
ты скажешь: ноль, это как электрогриль ну и прочий текст на 4 часа
тебя дослушают и скажут: по нему и шел зачёт, закрыто.
Каждый в свое время узнает, правда ли то, что ты написал или нет
но за б.а. пиво, силиконовых женщин и электрогриль - у меня плюс:)
написал Jabbers , о.Пасихи, 2024-12-05, 10:18 (681 дней назад) @ Huan
55+ градусов внутри. тар тар. суши.
написал Jabbers , о.Пасихи, 2024-12-05, 10:19 (681 дней назад) @ vabo720
вот в продолжение, глянул ценник (думал в подарок купить), а он от 200 тыр,
через 80 тыр, да 30 тыр есть. Это чо? Фсе он и фсе правда?????
Это совсем не точно.
Пока нет ни одного юридически значимого подтверждения. Да и не будет похоже никогда.
--
☭ MSX forever
Звучит двусмысленно. "Плюс" - это одобряешь их? Или согласен со мной? :)
Как юридически оформить воспоминания некоторых вернувшихся из комы?
Легко.
Разложить сверху на "шкафах" всякие плакаты. Например с надписями нехорошими. А потом заставить вспомнить "что там было". Он(а) ведь "летали и сверху все видели". Банально просто. И никто пока не прочитал
--
☭ MSX forever
по отсутствию этих навыков меня не прогонят
написал Jabbers , о.Пасихи, 2024-12-05, 13:30 (681 дней назад) @ Huan
тут конвейер нужен, типа т. Менгеле, чтобы
написал Jabbers , о.Пасихи, 2024-12-05, 13:31 (681 дней назад) @ MSX2
и мотивация была и эксперименты масштабные. С другой стороны - всё было уже
Шкафы и "там" - м.б. в совсем разных местах. Да и не до плакатов на шкафах там)
У меня, который 30. Что там за 80 - надо смотреть.
написал Филатов Сергей , 2024-12-05, 13:35 (680 дней назад) @ Trali-vali
"не до плакатов на шкафах там"
Именно. Потому нет и быть не может доказательств того, чего не было.
А все эти бредни легко с помощью психиатрии и физиологии объясняются.
Но хомячков же такое объяснение не устраивает. Это выводит их из зоны комфорта.
--
☭ MSX forever
и результат нулевой
--
☭ MSX forever
ОК, пусть "бредни". Быстрее бы ты уже и марксизм и коммунизм признал бреднями)
Тоже ведь из области недостижимых фантазий. Причем эта недостижимость уже доказана
Самое главное в марксизме,
то что он развенчивает бредни о капитализме.
Но тут та же история. Хомячки выходят из зоны комфорта. А это им страшно делать.
--
☭ MSX forever
Самое главное в марксизме - что он давно порос мхом и заплесневел.
Ну и ты словно Матузаликс.
--
«Газпром Арена» внезапно заявила, что никакого концерта не планировала.
А вот это выдумкм капиталистов.
Для одурманивания хомячков. Хомячки хавают.
Противоречия между трудом и капиталом были есть и будут.
Кризисы перепроизводства были есть и будут.
Попытки уйти военным путем от кризисов были есть и будут.
Alles!
--
☭ MSX forever
Купи сувид, вопрос закроется
Какой-то у нас в форуме коммунист ненастоящий
Маркса не чтит, хлеб с изюмом ест, а теперь вот про загробную жизнь рассуждает.
мы другу мужа помоему дарили какой то тефаль. Он был счастлив и хвастает
написал zerocoolka , 2024-12-05, 16:59 (680 дней назад) @ Филатов Сергей
стейками.
Я просто тут пробовала на сковороде стейки даж с секундомером и чета не очень выходит... Резина какая то.
А угли фигачить для "поужинать 4 мя кусками мяса" - лень
--
Морская свинка на выпасе
Мясо не стейковое или не комнатной тр-ры
Температура сковородки не оч, надо толстое дно чтобы когда кусок кладешь температура не падала сильно, долго жаришь, да много факторов. Самый простой путь получить норм стейк это реверсивное запекание - кладешь сырые стейки в духовку или аэрогриль, ставишь тр-ру 90-100 градусов, через минут 40 меряешь что там внутри стейка, если 45 и больше - на раскаленную сковороду по 1.5 минуты на сторону и готово, плюс что стейки можно брать из холодильника, минус – долго.
--
Работа в тылу Яндекса (не датацентр!) https://clck.ru/3SiCEE
А если газовую горелку купить?
и перед выкладыванием в электрогриль "запечатать" мясо с двух строн струей горящего газа?
Нелепые оправдания обанкротившегося фейк-марксиста.
"Это не мы, это они!"
--
«Газпром Арена» внезапно заявила, что никакого концерта не планировала.
Критикует.
Встретимся у пивного фонтана в пастафарианском раю! Там можно будет поговорить предметно. Место там у меня забронировано. Раминь!
--
☭ MSX forever
Что конкретно нелепо? Все правда!
--
☭ MSX forever
"жарит модель с двух сторон"
написал Jabbers , о.Пасихи, 2024-12-06, 12:42 (680 дней назад) @ Филатов Сергей
учебное видео к выходным :)