И о приятном! Новыйгод же скоро (ДиД)
написал Genbor 
, 2024-11-20, 16:52 (648 дней назад)
Какую рыбу солить? 
)))
Лосося потолще, или форель?
Хочется, чтобы с костями было проще, вынимать итд
вот еще морочиться...уже готовой навалом же
Муравьев уже опросил ? )))
написал Brend , Москва, 2024-11-20, 17:41 (648 дней назад) @ Genbor
скажи ещё - и оливье самому резать ? :-)
Ващет и форель и лосось - одного семейства, костяк имеют практически
идентичный.
Тут важнее смотреть на качество самой рыбы, чтобы мясо не было дряблым (межмышечные кости будут удаляться с кусками мяса) и пожирнее (горьковатый привкус будет менее выражен), а уж какая - лосось или форель - по большому счёту примерно пофиг.
Своими руками вусне и сильно дешевле
написал Genbor , 2024-11-20, 17:50 (648 дней назад) @ V-AD
Нет блять в сбере заказывать :))
написал Genbor , 2024-11-20, 17:50 (648 дней назад) @ лисаруб
Да, но нет
написал Genbor , 2024-11-20, 17:51 (648 дней назад) @ Will2006
Ме кажется лосось покрепче будет по мясу, не?
ну, если много сделать, то дешевле...только куда ее столько
Это зависит от условий выращивания. Форель в большинстве своём
у нас выращивается в садках, с ограниченной возможностью движения, от этого и мышцы более дряблые. Для лосося (он по преимуществу заграничный, возможно "там" за этим строже следят) таки простора больше выделяют, получается более "накачанный".
Но это "как правило", поэтому перед покупкой нужно смотреть конкретный экземпляр.
Для дикой рыбы ваще пофиг, но где её найти, дикую-то...
Это так кажется, одну рыбину кило эдак на пять часть на
засолить часть на пожарить, да и рыбный супчик сварить весьма неплохо... Чересчур много никогда не бывает
Re: лосось посуше, форель пожирнее.
--
-------------------------
be happy, don"t worry 
)
Ты еë месяц что ли собрался солить?
Лосось таки жирнее, даже дикий. Форель кажется жирнее за счёт
обычно более дряблой мышечной ткани.
Могу и сразу сожрать. При чем тут это?
написал Genbor , 2024-11-20, 18:41 (648 дней назад) @ Mr. Beard
Вот да
написал Genbor , 2024-11-20, 18:43 (648 дней назад) @ Will2006
возьми
написал Lowflying 
, 2024-11-20, 19:02 (648 дней назад) @ Genbor
кижуча.. 2-2.5 кило рыбина.. я опять его буду солить
Чем он отличается от лосося?
написал Genbor , 2024-11-20, 19:04 (648 дней назад) @ Lowflying
2.5 чот тощенький какой то
они все
написал Lowflying , 2024-11-20, 19:13 (648 дней назад) @ Genbor
лососевые
размер его от 2х кг.. мне лично 5кг рыбу не надо, мясо плотное, не сильно жирная
Естественно сёмгу аквакультуру от Инарктики. Дикая будет переморожена,
форель менее жирная и тощая. Что там привезли с Чили с зеленоватым отливом чешуи - хрен знает...
Понял, ок
написал Genbor , 2024-11-20, 19:19 (648 дней назад) @ Lowflying
В азбуке вкуса самая вкусная семга
у нас в очаково ничуть не хуже, но в 2 раза дешевле. брал и там и там, сравнивал
лососевую форель
написал Газзель!!! , 2024-11-21, 01:56 (648 дней назад) @ Genbor
Конечно же семгу
А что , в Очаково какая то хитрая точка рыбы ?
Сдай точку :)))
написал Genbor , 2024-11-21, 09:14 (648 дней назад) @ Stas
Озадачил....
написал Genbor , 2024-11-21, 09:22 (648 дней назад) @ Ugen
"своими руками вусне" - это если у тебя опыт есть, но судя по вопросам, его нет)
ну, если только так...возни только много с этой рыбой ))
а вот его только самому, да...
Мне бабка жены один раз показала, как это делается. А она толк знала в этом деле
Ничего сложного. На кило рыбы две-три столовых ложки крупной соли и ложку сахара. Всë! Надрез по хребту делаешь и распредеояешь эту засолочную смесь. Дня за три просаливается. Все, кто пробовал, нахваливают, какая вкусная рыба получается. Видимо, саму рыбу беру нормального качества, плюс никаких консервантов и пр. Но реально вкуснее магазинной получается.
При том, что про НГ речь была.
Так-то жри когда угодно, кто тебе запретит...
Не принципиально. Они все лососевые.
написал Vadichka , 2024-11-21, 11:48 (648 дней назад) @ Genbor
Я раньше больше любил семгу, но новой жене она кажется жирноватой, поэтому крайние 4 года солим форель. Кижуч и нерка тоже хорошо. Главное найти, чтобы были дикие, а не садочные, крашеные кормом. С этим проблема.
Форель вся вот эта невкусное уг
Вообще интересно
В ДиДе, насколько я помню, мейнстримом к НГ была тема настоек на спирте от Любера.
Здесь же засолы рыбы, и всякое прочее кулинарное?
Тут беру
На продбазе
Там несколько по этому адресу рядом. Беру обычно у этих
https://enafish.ru/
Так сёмга и дороже почти в 2 раза
Нет любера - нет настоек. Обсуждаем тему сидра домашнего. Ну и рыба.
да но она напоминает рыбу из моря
а не говно из ящика . У нас семга на отрез стоит трояк , в ТД и Глобус три с половиной .И то не так чтобы ух . Но еще похоже .