ОФФ Кулинарный. А чем цимес морских ежей? Суши самому? (ДиД)
На вкус г... какое то, хоть с желтком и каким то соусом, хоть без)))
Вообще при поедании всяких морских гадов руками, всегда одноразовые перчатки выдают))?
Решил попробовать сделать суши самому? Сложно? Рис нужен обычный? Какой уксус? Какая пропорция между рисом и рыбой сверху?
В Переке все есть. Рис лучше первый раз купить для "японской кухни"
пакетик 500 грамм. Он так и называется. Он конечно переоценен раза в три (стоит рублей 150-200), но не принципиально. Потом, при наработке опыта перейдете на дешманский краснодарский круглозерный.
Рисовый уксус обязателен (стоит рублей 100). Он и придает рису привычный вкус роллов. В Переке готовый в бутылочке СенСой.
https://www.perekrestok.ru/cat/222/p/uksus-sen-soy-risovyj-dla-susi-3-220ml-3262366
Листья нори заказывать на Озоне. Там рублей за 700 продают 50 листов.
Ну а начинки - сами фантазируйте. Я использовал много чего вплоть до сырой лакедры (желтохвостый тунец в магазинах Красная икра продается замороженный недорого).
Методы приготовления риса - ролики на ютубе.
З.Ы. Бабы с удовольствием берутся делать роллы из приготовленного риса, но после пира - "никогда больше не ...", ибо устают. Учтите это. Т.е. значительная часть цены роллов - это труд (сделать рис, нарезать компоненты начинки, завернуть, нарезать, ...), а не ингредиенты.
коврик обернуть в пленку для заворачивания бутеров! а то задолбаешься
написал zerocoolka 
, 2024-09-19, 20:13 (64 дней назад) @ Edward
потом отмывать.
самое сложное сделать суши, которые влезут в рот
второе по сложности - аккуратно разрезать - очень острый нож нужен.
--
Морская свинка на выпасе
Это да (про пленку). Чтобы в рот влезли - пол листика стандартного нори
нужно использовать.
Но это все про роллы. Может человек упростит жизнь и сделает суши? Комочек риса и сверху рыбку?
я именно об этом)))) вариант максимальной халявы))
Единственное неудобство варианта - рис очень липкий, у рукам прилипает и их
приходится мыть. Средства "автоматизации" (есть лепилки комочков правильной формы) не пробовал.
два средства автоматизации проверяла. выталкивать кусочки из формочек сложно
написал zerocoolka , 2024-09-20, 13:34 (63 дней назад) @ Edward
я помню специально подбирала формочки для льда нужного размера и делала в дне отверстия, когда увлекалась подобными вещами
вопчем дома валяется несколько устройств автоматизации. А жру я в результате рыбу и салаты.
--
Морская свинка на выпасе
Чот дохера вопросов, не?
написал Genbor 
, 2024-09-19, 22:54 (64 дней назад) @ zubilo
Хочешь нормальных ежей пожрать, то тебе в НхаТранг
Там самые вкусные. Соберешься, дам адрес ресторана
Туда за ласточкиными гнёздами.
Ну и бум-бум, конечно.
--
Разрешение на удары вглубь соответствует международному праву.
Фу ты старый извращенец
написал Genbor , 2024-09-19, 23:29 (64 дней назад) @ wstgrhnhzb
Очередному дураку про суши
Вся прелесть и весь вкус суши заключается в том, что поймал морских гадов и тут же их сьел. Причем лучше всего - сам поймал, сам и сьел.
Московское же дурачье ест как минимум трехдневно назад выловленных гадов, а так-то может и неделю.
Которых, скорее всего замораживали - размораживали не один раз, а впаривают как "у нас рыба охлажденная, без заморозки"
Которых лапал своими лапищами не один грузчик, "да наши грузчики все в резиновых перчатках и справку от врача берут раз в неделю, киргизы и таджики очень ответственные люди, они даже руки моют перед тем как плов руками есть"
И потом вы эту хуйню жрете без термической обработки, бля, идиоты.
У меня жена тоже страдала такой хуйней в нулевых годах, каждый день жрала это говно "ой-роллы калифорния, филадельфия, ням-ням-ням"
Пока не словила гепатит В через желудок, от которого она потом долго и очень дорого лечилась, и только лет 5ять назад официально диагноз сняли, но щитовидка уже совсем не та, разьебана гепатитом вусмерть.
И, самое главное, эти суши-муши в японии популярны гораздо меньшя, чем в москве.
Потому что в Японии долбоебов не так уж и много.
У меня все.
Гепатит В через пищу?
написал Serginio , 2024-09-20, 11:03 (63 дней назад) @ Huan
Это что то новое в медицине....Про гепатит П ещн поверю....и причем тут щитовидка? Печень страдает
Называйте это "неправильные суши". ИМХО - приготовленные дома
"суши" не отличаются от другой потребляемой нами пищи по вторичным свойствам (гигиена и т.п.).
На "начинку" идет:
- лосось слабосоленый (я сам обычно солю, купив кусок);
- лакедра (замороженная рыбина больше килограмма, которую сам разделываешь. Ем сырую и слегка замаринованную);
- креветка (из замороженных);
- авокадо;
- огурец;
- сыр сливочный
и т.д. и т.п.
...
Т.е. совершенно обычные продукты.
Привычный нам особый "сушечный" вкус придает рисовый уксус в рисе, соевый соус, имбирь маринованный, васаби.
Я тоже последние лет 5 брезгую сопливыми "детьми гор", которые вертят продаваемые суши, поэтому -"сама, сама, сама ... " (с) Вокзал для двоих.
открыла прекрасный соус для креветок и крабного мяса и авокадо:
написал zerocoolka , 2024-09-20, 13:37 (63 дней назад) @ Edward
пакетик васаби смешиваем с майонезом! И вуаля.
--
Морская свинка на выпасе
Ещё один, особенно для креветок: майонез и чили.
--
Разрешение на удары вглубь соответствует международному праву.
у меня просто васаби накапливалось в холодосе от якитории.
написал zerocoolka , 2024-09-20, 14:35 (63 дней назад) @ wstgrhnhzb
Мы когда жрем - заказываем с собой пару сетов для домашних - нам насыпают васаби. Домашние не жрут ни васаби, ни имбирь ни соус к суши.
Тут в якитории брала один салат с прекрасным зеленым соусом ( ну люблю я зеленый цвет, ничего не сделаешь) потом почитала состав - они там используют сухой васаби. Решила проверить с "мокрым" которого у меня залежи. Ушло на ура. Цвет конечно не такой насыщенный, за то вкус полностью такой. Только крабовое мясо сложно найти в продаже.
Так то у них нарезка из авокадо, креветок и крабового мяса и этот соус.
--
Морская свинка на выпасе
Жаль, что это не васаби.
--
Разрешение на удары вглубь соответствует международному праву.
ну так то васаби в россии вообще нет
написал zerocoolka , 2024-09-20, 20:40 (63 дней назад) @ wstgrhnhzb
--
Морская свинка на выпасе
Почему, есть, только ценник не гуманный
написал Serginio , 2024-09-21, 11:34 (62 дней назад) @ zerocoolka
Кстати, последнее время отошел от варки креветок килограммом. Достаю штучек
20 и в микроволновку до разморозки, чуть теплые чтобы. Креветки от Борисика (Красная икра) из синей коробки. Они там не слипшиеся и вкусные (на коробке так и советуют - не варить).
Как раз соусы для этого интересны, а то соевый надоедает.
покупные продукты без термообработки?
смело,я так не рискну..
я о российских)))) сушах там где слабосоленая семга))
сырую мне как то стремно, если честно
жаренный угрь лучше :) или с икрой летучей рыбы. (крашеный минтай)
написал zerocoolka , 2024-09-20, 13:36 (63 дней назад) @ zubilo
--
Морская свинка на выпасе
Основной их цимус - доставая со дна, самому вскрывать и употреблять
написал Vadichka , 2024-09-20, 14:27 (63 дней назад) @ zubilo
под глоток сухого белого вина или рома. Это кайф.
Re: Основной их цимус - доставая со дна, самому вскрывать и употреблять
написал Vadichka , 2024-09-20, 14:49 (63 дней назад) @ Vadichka
![[image]](http://vadichka.com/wp-content/uploads/2024/09/20220719_152615-scaled.jpg)
![[image]](http://vadichka.com/wp-content/uploads/2024/09/20220721_120616-scaled.jpg)
![[image]](http://vadichka.com/wp-content/uploads/2024/09/20220722_163311-scaled.jpg)